Bendita carne

Bien diferente de lo que sucede a estas horas, en 1914 el periodismo santafesino militaba a favor del pueblo en medio de una huelga de matarifes que estaba dejando sin carne a la ciudad. Pedía la municipalización de los mercados para cuidar el vientre de los ciudadanos...

En septiembre de 1914 se desarrolló en la ciudad una huelga de matarifes. El diario Santa Fe lo analizaba así:

“Ya el pueblo lo sabe. Fue ayer a los mercados por el elemento esencial para el diario puchero y encontró los puestos de carne vacíos. Los matarifes se habían retirado. No querían vender su mercadería sin tener la más absoluta seguridad de continuar en su equivocación. La equivocación consiste en desollar al vecindario en vez de sacarle la piel a la res”.

Marcaba el periódico que, como se sabe, el comercio es libre y si los abastecedores se negaban a continuar el negocio, estaban en su derecho. Pero tratándose de un artículo de primera necesidad, el gobierno debía hacer algo.

La municipalidad debe proveer de carne al vecindario todos los días. ¿Cómo? A cualquier costa. Mejor si lo hace sin gastar dinero; pero si no puede hacerlo de otra manera, gastándolo. ¿Qué gastaría? El dinero del pueblo. ¿Para bien de quién lo gastaría? Para bien del pueblo. Muy bien gastado entonces.

La solución para el diario Santa Fe estaba al alcance de la mano. “Siempre hay varios medios para hacer las cosas buenas”, decía.

“Uno de éxito seguro sería adquirir en Buenos Aires carne de frigorífico y venderla a precio de costo, gastos inclusive. Sabemos bien que podría venderse así carne de primera clase a un precio intermedio entre 45 y 50 centavos el kilo: ¡quilos de mil gramos, no quilos cojos!”, señalaba teniendo en cuenta las denuncias que desde varios años antes había sobre cuánto tenía el kilo en los mercados santafesinos.

Afirmaba el Santa Fe que si el gobierno municipal se ponía a la altura de las circunstancias, en lugar de hacer daño, la huelga de los matarifes podía ser un beneficio. “Siendo municipales los mercados se está a un paso de la municipalización de este servicio. Dése ese paso. A lo menos reglaméntese con inteligencia el uso de los mercados, en forma que permita a la comuna contrarrestar ese comercio, y en lo porvenir no habrá explotación ni huelga”.

Bien diferente a estos tiempos, el periodismo santafesino en 1914 militaba a favor del vientre de todos. Así lo manifestaba: “Nadie tiene derechos legítimamente adquiridos contra el vientre de todos y cada uno de los que formaban la colectividad. Eso quiere decir que los comerciantes de carnes no deben triunfar. Una debilidad del gobierno comunal en este particular será su sepultura moral. Debe triunfar el pueblo, esto sin esperar, rápidamente (…). Si los matarifes triunfan, nadie verá la conveniencia en gastar dinero para mantener una máquina administrativa tan cara e inocua”.